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【最終価格】　高橋刃物　光友　本焼　骨スキ　ガラサキ　18cm 6寸　左　出刃 Nishiki SG2】全切(210・240) | 包丁通販なら明治33年創業の大阪堺のの詳細情報

Nishiki SG2】全切(210・240) | 包丁通販なら明治33年創業の大阪堺の。堺孝行【左利き用】日本鋼骨スキ包丁 150mm 合板柄 – 清助刃物 Japan。光友本焼日本鋼牛刀20cm 高橋刃物製造所希少レア料理包丁洋庖丁。今はなき高橋刃物製の左用の骨スキ(ガラサキ)です。
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和包丁の本焼を踏襲した松炭による鍛造焼き入れ工程により作成されており、鋭い切れ味が印象的です。
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また洋包丁の部類ではある一方で、和包丁同様の裏スキが施されており、軽い力で食材を切ることができることはもとより、完全な片刃にすることも可能です。
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一般にはかしわを捌くことを目的とした包丁のようですが、左利きの当方は、鯖や鯵の開き等に使用しており、右利きの大将は、冬場に松葉蟹を捌くのに使用していました。
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初見として、刃先の表裏に黒錆が見受けられる他、特に根本付近に軽微な刃欠けが見受けられます。
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ご質問や追加の写真等あれば、お申し付けくださいませ。
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カテゴリー:	キッチン・日用品・その他>>>包丁・ナイフ>>>出刃包丁
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